Proces punjenja pića: Kako funkcionira
Proces punjenja pića složen je postupak koji uključuje više koraka, od pripreme sirovine do pakiranja konačnog proizvoda. Kako bi se osigurala kvaliteta, sigurnost i okus proizvoda, proces punjenja mora se pažljivo kontrolirati i provoditi pomoću napredne opreme. U nastavku slijedi pregled tipičnog procesa punjenja pića.
1. Priprema sirovina
Prije punjenja, sve sirovine moraju biti pripremljene. Priprema varira ovisno o vrsti pića (npr. gazirana pića, voćni sokovi, flaširana voda itd.):
• Obrada vode: Za flaširanu vodu ili pića na bazi vode, voda mora proći kroz razne procese filtracije i pročišćavanja kako bi zadovoljila standarde pitke vode.
• Koncentriranje i miješanje soka: Za voćne sokove, koncentrirani sok se rehidrira vodom kako bi se vratio izvorni okus. Dodatni sastojci poput sladila, regulatora kiselosti i vitamina dodaju se po potrebi.
• Proizvodnja sirupa: Za zaslađena pića sirup se priprema otapanjem šećera (poput saharoze ili glukoze) u vodi i zagrijavanjem.
2. Sterilizacija (pasterizacija ili sterilizacija na visokoj temperaturi)
Većina pića prolazi kroz proces sterilizacije prije punjenja kako bi se osigurala njihova sigurnost i dulji rok trajanja. Uobičajene metode sterilizacije uključuju:
• Pasterizacija: Pića se zagrijavaju na određenu temperaturu (obično od 80 °C do 90 °C) tijekom određenog razdoblja kako bi se ubile bakterije i mikroorganizmi. Ova se metoda obično koristi za sokove, mliječne napitke i druge tekuće proizvode.
• Sterilizacija na visokoj temperaturi: Koristi se za pića koja zahtijevaju dugu stabilnost na polici, poput sokova u bocama ili napitaka na bazi mlijeka. Ova metoda osigurava da piće ostane sigurno dulje vrijeme.
3. Punjenje
Punjenje je ključna faza u proizvodnji pića i obično se dijeli na dvije glavne vrste: sterilno punjenje i obično punjenje.
• Sterilno punjenje: Kod sterilnog punjenja, piće, spremnik za pakiranje i oprema za punjenje drže se u sterilnom stanju kako bi se izbjegla kontaminacija. Ovaj se postupak obično koristi za kvarljiva pića poput sokova ili mliječnih proizvoda. Sterilne tekućine koriste se u procesu punjenja kako bi se spriječio ulazak bakterija u pakiranje.
• Redovno punjenje: Redovno punjenje obično se koristi za gazirana pića, pivo, flaširanu vodu itd. Kod ove metode zrak se evakuira iz spremnika kako bi se spriječila bakterijska kontaminacija, a zatim se tekućina puni u spremnik.
Oprema za punjenje: Moderni procesi punjenja pića koriste automatizirane strojeve za punjenje. Ovisno o vrsti pića, strojevi imaju različite tehnologije, kao što su:
• Strojevi za punjenje tekućina: Koriste se za negazirana pića poput vode, soka i čaja.
• Strojevi za punjenje gaziranih pića: Ovi strojevi su posebno dizajnirani za gazirana pića i uključuju značajke za sprječavanje gubitka karbonizacije tijekom punjenja.
• Preciznost punjenja: Strojevi za punjenje mogu precizno kontrolirati volumen svake boce ili limenke, osiguravajući konzistentnost proizvoda
Vrijeme objave: 02.01.2025.